Ojingeo Sundae (Gefüllte Tintenfisch-Wurst)
Ganzer Tintenfisch, gefüllt mit Tofu, Hackfleisch vom Schwein und Gemüse, dann gedämpft bis er zart ist – eine herzhafte, sättigende koreanische Spezialität.
Zutaten
Hauptzutaten
- Tintenfisch5 Stück
- Schweinehackfleisch300 g
- Tofu1 Block
- Karotte1/2 Stück
- Frühlingszwiebeletwas
- Kräuterseitlinge3
- Schnittlauch1/4 Bund
- Eier1
- Rote Chili1
- SalzEtwas
- MehlEtwas
- Schwarzer PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Das vorbereitete Gemüse und die Pilze fein hacken und die Tintenfischtentakel ebenfalls klein schneiden.
- 2
Den Tofu in ein Käsetuch wickeln und die überschüssige Flüssigkeit gut auspressen.
- 3
Alle gehackten Zutaten vermengen und mit Ei, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl hinzuzufügen hilft, dass die Füllung beim späteren Aufschneiden nicht auseinanderfällt.
- 4
Die Innenseite des sauber gewaschenen Tintenfischkörpers leicht mit Mehl bestäuben – so haftet die Füllung besser am Tintenfisch.
- 5
Die Füllung in den Tintenfischkörper geben, dabei nur etwa 80 % füllen, damit er beim Dämpfen nicht platzt.
- 6
Die Öffnung mit einem Zahnstocher fixieren, damit die Füllung nicht herausläuft.
- 7
Den gefüllten Tintenfisch in einen Dampfgarer mit kochendem Wasser geben und dämpfen.
- 8
Etwa 20 Minuten dämpfen und dabei die Position von oben und unten wechseln, damit alles gleichmäßig gart.
- 9
Kurz abkühlen lassen, in mundgerechte Scheiben schneiden und mit Frühlingszwiebel-Kimchi, Dongchimi-Sud oder Essig-Sojasauce servieren.