Yaki Udon (gebratene Udon-Nudeln)
Ein Yaki Udon nach japanischer Art, bei starker Hitze mit knackigen Sojasprossen und herzhaftem Speck gebraten. Austernsauce sorgt für tiefes Umami – perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen Snack.
Zutaten
Hauptzutaten
- Udon-Nudeln2 Packungen
- Sojasprossen1 Handvoll
- Zwiebel1/2
- Lauchzwiebel1 Stange
- Speck3 Scheiben
- Speiseöl1 EL
Würzmischung
- Gehackter Knoblauch2 EL
- Kochwein3 EL
- Austernsauce2 EL
- Sojasauce2 EL
- Oligosaccharid-Sirup2 EL
- Sesamöl1 TL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Speck und Lauchzwiebel für das Pfannengericht in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch duftend anbraten.
- 3
Sobald der Knoblauch duftet, Zwiebel und Speck dazugeben und mitbraten.
- 4
3 EL Kochwein, 2 EL Austernsauce, 2 EL Sojasauce und 2 EL Oligo-Sirup hinzufügen, um die Sauce zu machen.
- 5
Während des Bratens in einem separaten Topf Wasser aufkochen und die Udon-Nudeln kochen.
- 6
Die gekochten Udon-Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 7
Die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben.
- 8
Braten, damit die Sauce die Udon-Nudeln gleichmäßig überzieht.
- 9
Sojasprossen und Lauchzwiebel dazugeben, bei starker Hitze kurz braten und mit Sesamöl und Pfeffer abschmecken. Die Sprossen nicht zu lange braten, nur bis sie zusammenfallen.
- 10
Das Yaki Udon ist fertig – bissfeste Udon-Nudeln mit knackigen Sojasprossen. Für eine schärfere Variante Chiliöl dazugeben.
Tipps
Brate die Sojasprossen bei starker Hitze nur kurz an, bis sie leicht zusammenfallen, damit sie knackig bleiben. Für etwas Schärfe etwas Chiliöl zur Würze geben.