Kkanpunggi (koreanisches süß-scharfes Brathähnchen)
Ein einfaches Kkanpunggi, das in nur einer Pfanne zubereitet wird – vom Braten bis zum Einkochen der Sauce. Dieses koreanisch-chinesische Gericht überzieht knusprig gebratenes Hähnchen mit Knoblauch, Chili und einer süß-sauer-scharfen Sauce.
Zutaten
Hauptzutaten
- Hähnchenschenkelfleisch500g
- Knoblauch5 Zehen
- Grüne Chili2 (oder Cheongyang-Chili)
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- Speisestärke2 EL
Marinade & Sauce
- Chilipulver1 EL
- Kochwein1 EL
- SalzEine Prise
- PfefferEine Prise
- Sojasauce3 EL
- Zucker2 EL
- Essig2 EL
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kochwein und Chilipulver würzen.
- 2
Während das Hähnchen zieht, den Knoblauch in Scheiben schneiden und Chili und Frühlingszwiebel schneiden.
- 3
Zum marinierten Hähnchen 2 EL Stärke geben, gleichmäßig vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. So spritzt es weniger und wird knuspriger.
- 4
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun und knusprig braten.
- 5
Das gebratene Hähnchen auf einen Teller geben und abtropfen lassen.
- 6
Die Pfanne erneut erhitzen, etwas Öl hineingeben und den geschnittenen Knoblauch anbraten, ohne ihn zu verbrennen.
- 7
Sobald der Knoblauch duftet, den gehackten Chili hinzufügen und die vorbereitete Sauce angießen, dann aufkochen. Abschmecken und nach Belieben mehr Sojasauce oder Zucker zugeben.
- 8
Wenn die Sauce kocht, das frittierte Hähnchen zugeben und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Herd ausschalten, die gehackte Frühlingszwiebel unterrühren und mit Sesam bestreuen.
- 9
Auf einem Teller anrichten und servieren.
Tipps
Wer die Haut mag, lässt sie dran. Da die Haut viel Fett abgibt, reicht beim Braten wenig Öl. Für mehr Schärfe Cheongyang-Chili hinzufügen.