Brokkolisalat mit Doenjang-Dressing
Ein natriumarmer, gesunder Salat aus Brokkoli mit einem süß-säuerlichen Dressing auf Doenjang-Basis. Der Essig sorgt für kräftigen Geschmack auch ohne viel Salz, und die Milch hilft dem Körper, überschüssiges Natrium auszuscheiden. Am besten gleich nach dem Vermengen genießen.
Zutaten
Zutaten
- Brokkoli3 kleine Röschen (900 g)
- Salz1 TL
- Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)1 EL
- Sojasauce1 EL
- Geröstete Sesamsamen2 EL
- Essig2 EL
- Honig2 EL
- Milch2 EL
Zubereitung
- 1
Den Brokkoli putzen, ein paar Mal in lauwarmem Wasser mit etwas aufgelöstem Natron abspülen, dann in kochendem Wasser mit einer Prise Salz nur 3 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2
Wenn du gemahlenen gerösteten Sesam (Sesamsalz) verwendest, brauchst du keinen Mixer — verwendest du jedoch ganze geröstete Sesamsamen, gib alle Dressingzutaten in einen Mixer und mixe sie.
- 3
Das gut vermixte Dressing über den blanchierten Brokkoli gießen.
- 4
Lebensmittelechte Handschuhe anziehen und von Hand vermengen oder die Schüssel schütteln, damit sich alles gleichmäßig vermischt.
- 5
In eine Servierschüssel umfüllen — fertig.
Tipps
Gemüse nur mit Salz oder fermentierten Pasten zu würzen erfordert viel Salz, aber Essig lässt Speisen auch mit weniger Salz gut gewürzt schmecken. Deshalb lassen sich säuerliche Gerichte leichter natriumarm zubereiten – und das Kalium in Milch hilft, die Natriumaufnahme zu blockieren und die Ausscheidung zu unterstützen.