Kongbiji-jjigae (Okara-Eintopf)
Ein herzhafter Kongbiji-jjigae, der einfach zu machen und dennoch voller Nährstoffe ist. Zuerst brätst du Schweinefleisch und Kimchi für die Würze an, dann gibst du Okara dazu und lässt alles zu einer sämigen, nussigen Brühe köcheln.
Zutaten
Hauptzutaten
- Schweinehackfleisch150 g
- Kimchi150 g
- Okara (Sojapulpe)300 g
- Cheongyang-Chili1
- Wasser1 Tasse
Sauce & Würze
- Gehackter Knoblauch0,7 Löffel
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 Löffel
- Sojasauce1 Löffel
- Sesamöl2,5 Löffel
- SalzEine Prise
Zubereitung
- 1
150 g Schweinehackfleisch mit 0,7 Löffel gehacktem Knoblauch, 1 Löffel Suppen-Sojasauce, 1 Löffel Sojasauce und 0,5 Löffel Sesamöl vermengen und mit den Händen gut durchkneten.
- 2
Einen Tontopf erhitzen, 2 Löffel Sesamöl hineingeben, dann das gewürzte Schweinefleisch und 150 g geschnittenes Kimchi zugeben und zusammen anbraten.
- 3
300 g Okara zugeben, 1 Tasse Wasser (Papierbechermaß) angießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
- 4
1 geschnittene Cheongyang-Chili zugeben, mit Salz abschmecken und sprudelnd fertig kochen.
Tipps
Verwende zum finalen Abschmecken gesalzene Garnelen (Saeujeot) statt Salz – so kommt viel mehr Umami zur Geltung.