Bibim Guksu (scharfe kalte Nudeln mit Wasabi-Sauce)
Ein süß-saurer, scharfer Bibim Guksu mit einem Hauch Wasabi in der Gochujang-Sauce für zusätzlichen Umami-Kick. Belegt mit Perillablättern, Yeolmu-Kimchi, gekochtem Ei und Algen auf gekühlten Nudeln — Koreas klassisches Sommernudelgericht, in 30 Minuten fertig.
Zutaten
Zutaten
- Somyeon (dünne Nudeln)2 Portionen
- Perillablätter2-3 Blätter
- Yeolmu-Kimchi (junges Rettich-Kimchi)nach Bedarf (falls vorhanden)
- Gochujang (rote Chilipaste)2 EL
- Chilipulver2 EL
- Essig4 EL
- Zucker3 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Sojasauce2 EL
- Wasabi1 TL
- Sesamöl1,5 EL
- Gehackte Chilietwas
- Sesamsalzetwas
- Gekochtes Ei1
- Geröstete Algen (Gim)etwas
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten der Sauce – Gochujang, Chilipulver, Essig, Zucker, gehackter Knoblauch, Sojasauce, Wasabi, Sesamöl und gehackte Chili – vermischen und gut verrühren. Diese Sauce ist das Herzstück des Rezepts.
- 2
Eine Prise Salz zum kochenden Wasser geben, dann die Nudeln 5 Minuten kochen. Während sie garen, das Yeolmu-Kimchi und die Perillablätter grob hacken – falls nicht vorhanden, weglassen oder durch deine Lieblingsbeläge ersetzen.
- 3
Die gekochten Nudeln abgießen und in Eiswasser abspülen, damit sie fest und bissfest werden.
- 4
Ein gekochtes Ei halbieren. Optional, aber es lässt das Gericht viel appetitlicher aussehen.
- 5
Die abgetropften Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Yeolmu-Kimchi und der Sauce belegen.
- 6
Die Perillablätter und das gekochte Ei obenauf legen und mit Sesamsalz bestreuen.
- 7
Die Algen schneiden und zusammen mit den Perillablättern, dem Ei und dem Sesamsalz obenauf verteilen – fertig.