Cremiges Pilzrisotto
Ein cremiges Risotto mit tiefem Geschmack durch Pilze und Zwiebeln. Eine Sardellen-Seetang-Garnelen-Brühe, Milch und Parmesan machen es reichhaltig und nussig.
Zutaten
Zutaten
- Reis1 Tasse
- Shiitake-Pilze2
- Kräuterseitlinge1
- Zwiebel1/2
- Butter1 Löffel
- Olivenöl3 EL
- Sardellen-Seetang-Garnelen-Brühe2,5 Tassen
- Milch1/2 Tasse
- Geriebener Parmesan2 EL
- SalzEtwas
- Gemahlener PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Den Reis waschen und kurz einweichen.
- 2
Shiitake-Pilze, Kräuterseitlinge und Zwiebel fein hacken.
- 3
Geriebenen Parmesan vorbereiten (ein Stück Parmesan bei Bedarf reiben).
- 4
Eine Sardellen-Seetang-Garnelen-Brühe zubereiten.
- 5
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und gut anbraten, ohne sie anbrennen zu lassen.
- 7
Die gehackten Pilze hinzufügen und gut durchbraten.
- 8
Den eingeweichten Reis hinzufügen und braten, bis die Körner glasig werden.
- 9
Die Brühe nach und nach angießen und dabei köchelnd umrühren.
- 10
Die Milch hinzufügen für einen reicheren, nussigeren Geschmack.
- 11
Mit einem Holzlöffel weiterrühren, damit sich Reis und Brühe gut verbinden.
- 12
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermengen.
- 13
Sobald es dickflüssig und cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertigstellen.