Lachssteak mit Remoulade
Goldbraun gebratener Lachs, serviert mit einer frischen, würzigen Remoulade. Wird der Lachs zusammen mit Spargel in knoblauchduftendem Öl gebraten, entsteht ein Gericht wie im Restaurant.
Zutaten
Zutaten
- Frischer Lachs2 Filets
- Spargel5 Stangen
- Knoblauchzehen10 Zehen
- SalzEtwas
- Schwarzer PfefferEtwas
Remoulade
- Mayonnaise4 EL
- Gehackte Zwiebel2 EL
- Gehackte Gewürzgurken2 EL
- Zitronensaft1/2 EL
- Honig1/2 EL
- SalzEtwas
- Schwarzer PfefferEtwas
- Naturjoghurt (optional)2 EL
Zubereitung
- 1
Den frischen Lachs rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Spargel halbieren. Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebel und gehackte Gewürzgurken zur Remoulade verrühren.
- 2
Zwiebel und Gewürzgurken für die Remoulade fein hacken.
- 3
Reichlich Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen.
- 4
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und goldbraun braten.
- 5
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, den Lachs im knoblauchduftenden Öl braten.
- 6
Wenn der Lachs halb gar ist, den Spargel dazugeben und mitbraten.
- 7
Lachs und gebratenen Spargel anrichten und mit der Remoulade toppen.
- 8
Die Grundsauce (ohne Gewürzgurken und Zwiebel) eignet sich auch als Salatdressing und hält sich gut im Kühlschrank. Frischer Salat passt ebenfalls gut anstelle von Spargel oder Knoblauch.
Tipps
Für eine frischere Note 2 EL Naturjoghurt unter die Remoulade rühren.