Castella-Biskuitkuchen
Ein nostalgischer Genuss: Dieser Castella ist locker-fluffig und zergeht mit einem Glas Milch auf der Zunge. Für eine Kastenform von 23×13×8 cm.
Zutaten
Zutaten
- Eier5 Stück
- Zucker110 g
- Speiseöl15 g
- Milch15 g
- Glukosesirup15 g
- Weizenmehl (Type 405)100 g
Zubereitung
- 1
Backpapier passend zur Castella-Form zuschneiden und die Form damit auslegen.
- 2
Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
- 3
Die Schüssel über warmes Wasser (Wasserbad) setzen und rühren, bis die Masse lauwarm ist.
- 4
Mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse hell-elfenbeinfarben ist.
- 5
Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit die Luftblasen nicht zusammenfallen.
- 6
In einer anderen Schüssel Milch, Glukosesirup und Öl verrühren.
- 7
Etwas Teig entnehmen und zuerst mit der Milchmischung verrühren, dann wieder in den Ei-Mehl-Teig geben; unterheben, bis der Teig so dickflüssig ist, dass eine auf der Oberfläche gezogene Acht langsam verschwindet.
- 8
Den Teig aus mittlerer Höhe in die Form gießen, dann mit einem Spieß eine S-Form hindurchziehen, um große Luftblasen zu entfernen.
- 9
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann auf 150 °C reduzieren und 50 Minuten weiterbacken.
- 10
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen – fertig.
Tipps
Ersetze die Milch durch Sake und den Glukosesirup durch Honig, um Nagasaki-Castella zu machen. Am besten schmeckt er am nächsten Tag, wenn sich der Geschmack gesetzt hat und der Eigeruch verflogen ist.