Gumbo nach Südstaaten-Art
Gumbo ist ein typischer Eintopf aus Louisiana im amerikanischen Süden. Hähnchen, Speck und Gemüse köcheln in Tomatensauce, mit Currypulver für mehr Tiefe – ein scharfes Gericht in einer Schüssel, das auch koreanischen Gaumen schmeckt. Einfach zuzubereiten.
Zutaten
Fleisch
- Hähnchenbrust1 Filet
- Speck2 Streifen
- Rindfleischetwas (optional)
Gemüse
- Paprika3 kleine
- Zwiebel1
- Karotte1/4 (optional)
- Kartoffel1 (optional)
- Knoblauch3 Zehen
Sauce & Gewürze
- Tomatensauce1 Glas
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Currypulver1 EL
- Scharfe Sauce1 TL
Zubereitung
- 1
Die Zutaten bereitstellen. Hier verwenden wir Hähnchenbrust, Speck und etwas Rindfleisch.
- 2
Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zutaten mit langer Garzeit wie Kartoffel und Karotte nicht zu groß schneiden, damit sie rechtzeitig gar werden.
- 3
Die Hähnchenbrust auftauen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch und Speck für das Aroma hinzufügen.
- 5
Die Hähnchenbrust dazugeben und anbraten.
- 6
Das Rindfleisch dazugeben und bei starker Hitze schnell anbraten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- 7
Kartoffel und Karotte in die Pfanne mit dem Fleisch geben und anbraten.
- 8
Die übrigen Zutaten außer der Paprika hinzufügen und anbraten. Etwas Gemüsebrühe, Wasser oder Weißwein angießen und einköcheln lassen.
- 9
Sobald die Zwiebel glasig ist, die gesamte Paprika hinzufügen und anbraten.
- 10
Noch etwas anbraten, dann die Tomatensauce und einen Esslöffel Currypulver hinzufügen.
- 11
Etwa einen Teelöffel scharfe Sauce für die Schärfe hinzufügen.
- 12
Alles gut vermischen — fertig.
Tipps
Da es einem Eintopf ähnelt, Fleisch und Gemüse bei Zeit ruhig grob schneiden; bei wenig Zeit klein schneiden. Die Schärfe mit der scharfen Sauce anpassen.