Fish and Chips
Ein klassisches britisches Frittiergericht. In einem Bierteig ausgebackene Fischfilets werden besonders knusprig und bekommen ein feines Malzaroma, das sie noch herzhafter macht. Mit Pommes und einer säuerlichen Remoulade servieren – einfach, aber beeindruckend.
Zutaten
Fisch & Teig
- Tiefgekühlte Fischfilets1 Packung
- Backteigmehl3/4 Tasse
- BierEtwa 1 Tasse
- CurrypulverEtwas
- ChilipulverEtwas (optional)
- SalzEine Prise
- PfefferEine Prise
- SpeiseölNach Bedarf
- Pommes fritesNach Bedarf
Remoulade
- Mayonnaise3 EL
- Gehackte GewürzgurkenEtwa 3
- Gurkensud3 EL
- Zucker1/2 EL
- Gehackte Zwiebel2 EL
- ZitronensaftEtwas
Zubereitung
- 1
Die tiefgekühlten Fischfilets auftauen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Beide Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Chilipulver würzen.
- 2
Die gewürzten Filets dünn im trockenen Backteigmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Etwa 1 Tasse Bier zu 3/4 Tasse Backteigmehl geben und schnell verrühren, sodass ein paar Klümpchen bleiben. Der Trick für eine knusprige Panade ist, nicht zu lange zu rühren.
- 4
Die Filets gleichmäßig mit dem Teig überziehen und in 170 °C heißem Öl etwa 3 Minuten goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen. Pommes auf einen Teller geben, den frittierten Fisch darauflegen und mit einer Remoulade aus Mayonnaise, gehackten Gewürzgurken, Gurkensud, Zucker, gehackter Zwiebel und Zitronensaft servieren.
Tipps
Den Teig nicht im Voraus zubereiten – kurz vor dem Frittieren schnell verrühren, dann wird alles viel knuspriger.