Koreanische Eiertropfensuppe (Gyeran-guk)
Eine einfache, seidige und klar schmeckende koreanische Eiertropfensuppe.
Zutaten
Zutaten
- Ei1
- Getrockneter Seetang (Dashima)1 Stück (5 cm)
- Getrocknete Sardellen (für Brühe)6–7
- FrühlingszwiebelEtwas
- Wasser400 ml
Würzung
- Suppen-Sojasauce (Guk-Ganjang)1 EL
- SalzNach Geschmack
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Das Ei gut verquirlen. Für eine seidigere Textur Eiweiß und Eigelb gründlich zusammen verrühren. Du kannst sie auch getrennt lassen, um die Farbe zu betonen.
- 2
400 ml Wasser mit einem 5 cm großen Stück Seetang und 6–7 getrockneten Sardellen aufkochen, um die Brühe zu machen. Sobald es kocht, zuerst den Seetang entfernen und etwa 5 Minuten weiterköcheln. Die Stärke nach Geschmack anpassen.
- 3
Wenn die Brühe wieder kocht, die Hitze etwas reduzieren und das verquirlte Ei hineingeben.
- 4
Nicht auf einmal hineingeben, sondern langsam in eine Richtung einträufeln. Wenn das Ei aufsteigt, mit Stäbchen sanft einmal in dieselbe Richtung rühren.
- 5
Frühlingszwiebel, 1 Esslöffel Suppen-Sojasauce und eine Prise Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen lassen – fertig. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.