Kongbul (Scharf gebratenes Schweinefleisch mit Sojasprossen)
Kongbul ist ein beliebtes koreanisches Feierabend-Gericht: dünn geschnittener Schweinebauch und Sojasprossen, gebraten in einer süß-scharfen Sauce. Ganz ohne Wasser, denn die Zutaten geben selbst genug Feuchtigkeit ab, während Kräuterseitlinge und Perillablätter für zusätzliche Textur und Aroma sorgen. In 30 Minuten fertig, passt es hervorragend als herzhafte Beilage oder als Snack zum Trinken.
Zutaten
Hauptzutaten
- Dünn geschnittener Schweinebauch (Daepae)600g
- Kräuterseitlinge2
- Zwiebel1
- Perillablätter15 Blätter
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Sojasprossen200g
Sauce
- Zucker5 EL
- Gochujang (Chilipaste)5 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)5 EL
- Sojasauce5 EL
- Kochwein5 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten: 600g dünn geschnittener Schweinebauch, 2 Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 15 Perillablätter, 1 Stange Frühlingszwiebel, 200g Sojasprossen.
- 2
Kräuterseitlinge, Perillablätter, Zwiebel und Frühlingszwiebel mundgerecht schneiden.
- 3
Die Sojasprossen gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 4
In einer Schüssel je 5 EL Zucker, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Kochwein sowie 1 EL gehackten Knoblauch gut vermischen, um die Sauce herzustellen.
- 5
Die Sojasprossen zuerst in die Pfanne geben.
- 6
Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen.
- 7
Den Schweinebauch dazugeben und die Sauce darübergießen. Wasser ist nicht nötig — die Zutaten geben von selbst genug Feuchtigkeit ab.
- 8
Bei starker Hitze aufkochen.
- 9
Auf mittlere Hitze reduzieren und etwas weiterköcheln, bis es fertig ist.
- 10
Kongbul ist fertig — bissfeste Pilze und eine süß-scharfe Sauce verbinden alles. Auch gut unter Reis gemischt.