Scharfe koreanische Blutwurstsuppe (Sundae-guk)
Bissfeste koreanische Blutwurst (Sundae) köchelt in kräftiger Rinderknochenbrühe mit einer scharfen Würzpaste — eine wärmende Suppe, die in nur 15 Minuten fertig ist, ideal gegen Kater oder als schnelle Mahlzeit.
Zutaten
Hauptzutaten
- Koreanische Blutwurst (Sundae)400 g
- Rinderknochenbrühe1 Packung
Marinade
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Shiitake-Pilzpulver1 EL
- Cheongyang-Chili1-2 Stück
- Schwarzer PfefferEtwas
Garnitur
- Perillasamen-PulverNach Geschmack
- Schnittlauchnach Geschmack
- FrühlingszwiebelNach Geschmack
Zubereitung
- 1
Vakuumverpackte koreanische Blutwurst (Sundae) bereitstellen — sie eignet sich hervorragend als Mahlzeit, spätabendlicher Snack oder Beilage zum Trinken.
- 2
Die Sundae etwa 10 Minuten dämpfen. Da sie später in die Suppe kommt, reicht leichtes Dämpfen völlig aus.
- 3
Die scharfe Paste zubereiten: 5 EL der Rinderknochenbrühe mit 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken), 1 EL gehacktem Knoblauch, 1 EL Shiitake-Pilzpulver, Cheongyang-Chili und schwarzem Pfeffer vermischen.
- 4
Die Rinderknochenbrühe bereithalten — mehr braucht die Suppenbasis eigentlich nicht.
- 5
Die Rinderknochenbrühe aufkochen, die in Scheiben geschnittene gedämpfte Sundae hinzugeben und dann die vorbereitete scharfe Paste einrühren.
- 6
Noch etwas köcheln lassen, dann geschnittenen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 7
Zum Abschluss einen Esslöffel gemahlenen Perilla-Samen einrühren.
- 8
Deine scharfe Sundae-guk ist fertig. Falls dir die Innereien zu deftig sind, kannst du die Suppe hauptsächlich mit Sundae kochen für eine mildere Variante.
- 9
Jeden Löffel in die scharfe Paste tunken, um die Deftigkeit auszugleichen. Ein großartiger Snack zum Trinken oder eine Kater-Suppe.