Kartoffel-Donggeurangttaeng (koreanische Fleisch-Gemüse-Frikadellen)
Eine herzhaftere Variante von Donggeurangttaeng mit saisonaler Kartoffel! Hackfleisch vom Schwein, Tofu, Kartoffel, Karotte und Zwiebel werden fein gehackt, durchgeknetet, zu Bällchen geformt, in Backmehl-Mischung und Ei gewendet und goldbraun gebraten – perfekt für Feiertage, als Beilage oder für die Lunchbox.
Zutaten
Zutaten
- Schweinehackfleisch1 Papierbecher
- Zwiebel1/2
- Kartoffel1
- Karotte1/3
- Tofu1/2 Block
- Knoblauch-Schnittlauch oder Frühlingszwiebel1/2 Papierbecher
- Ei1
- Backmehl-Mischung (zum Panieren)1 Papierbecher
Würzmittel
- Backmehl-Mischung (zum Binden)1 EL
- gehackter Knoblauch1/2 EL
- Salz1/2 TL
- schwarzer Pfefferetwas
- Sesamöl1 EL
Zubereitung
- 1
1 Papierbecher Schweinehackfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, um Feuchtigkeit und Blut zu entfernen. (Hackfleisch aus dem Supermarkt ist am einfachsten.)
- 2
1/2 Block Tofu mit dem Messerrücken zerdrücken und dann mit Küchenpapier die Feuchtigkeit gut ausdrücken.
- 3
Zwiebel, Karotte und Kartoffel fein hacken. Besonders die Kartoffel muss klein gehackt werden, damit sie durchgart.
- 4
Knoblauch-Schnittlauch oder Frühlingszwiebel (oder Lauchzwiebel) in feine Ringe schneiden und bereitstellen. Du kannst auch Gemüse verwenden, das du gerade da hast.
- 5
Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit 1 EL Sesamöl, 1/2 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
1 EL Backmehl-Mischung und 1/2 EL gehackten Knoblauch hinzufügen und mindestens 5 Minuten kneten, bis die Masse klebrig ist. Hält sie nicht zusammen, noch etwas Backmehl-Mischung hinzufügen.
- 7
Die Masse zu etwas großen, dicken runden Frikadellen formen. (Ergibt etwa 10–12 Stück.)
- 8
Jede Frikadelle zuerst in Backmehl-Mischung, dann in verquirltem Ei wenden und beide Seiten gut bedecken.
- 9
Die Frikadellen in eine großzügig geölte Pfanne geben.
- 10
Zuerst bei mittlerer Hitze die Unterseite anbraten; sobald das Ei gestockt ist, wenden, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weitergaren, bis sie innen durch sind.
Tipps
Tofu und Gemüse gut abtropfen lassen und die Masse mindestens 5 Minuten kneten, bis sie klebrig ist, damit die Frikadellen zusammenhalten und nicht zerfallen. Da Kartoffel und Karotte enthalten sind, mit Deckel bei schwacher Hitze garen, damit sie innen durchgaren.