Pak-Choi-Pfanne
Eine einfache Beilage aus leicht blanchiertem Pak Choi, schichtweise angerichtet mit einer dicken, vielseitigen chinesischen Austernsauce. Die knackige Textur harmoniert wunderbar mit der herzhaften Sauce, und selbst ein Anfänger schafft es in etwa 10 Minuten.
Zutaten
Zutaten
- Pak Choi10
- Wassernach Bedarf
- Speiseöl2–3 EL
- Salz1 Prise
- Gehackte Lauchzwiebel1 Handvoll
- Sesamöletwas
Universalsauce
- Sojasauce1/2 Tasse
- Austernsauce1/2 Tasse
- Zucker1/5 Tasse
- Wasser2 Tassen
- Stärke1/4 Tasse
Zubereitung
- 1
Den Pak Choi gründlich waschen und der Länge nach halbieren, dann die Lauchzwiebel fein hacken. Falls ganze Blätter zu üppig sind, den Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Wasser mit 2 Esslöffeln Öl und einer Prise Salz zum Kochen bringen, den Pak Choi hinzugeben und nur so lange blanchieren, bis er leicht zusammenfällt (unter 1 Minute). Das Gemüse bekommt einen glänzenden Schimmer.
- 3
Den blanchierten Pak Choi in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- 4
Alle Zutaten der Universalsauce verrühren, in eine Pfanne geben und köcheln, bis sie eindickt.
- 5
Die gehackte Lauchzwiebel unterrühren und mit einem leichten Spritzer Sesamöl abschließen.
- 6
Auf einem Teller den blanchierten Pak Choi und die Sauce abwechselnd schichten.