Karamell-Flan
Ein Dessert im spanisch-lateinamerikanischen Stil: Zucker wird zu Karamell geschmolzen und am Boden einer Form fest, dann wird eine glatte, durchgesiebte Mischung aus Ei, Milch und Zucker eingegossen und sanft gedämpft, bis sie fest ist. Mit nur 2 Eiern, Milch und Zucker gelingt ein seidiger, wackeliger hausgemachter Flan.
Zutaten
Custard
- Eier2
- Milch200 ml
- Zucker2 EL
Karamellsauce
- Zucker4 EL
- Wasser2 EL
Zubereitung
- 1
Zucker und Wasser in einen Topf geben und zu Karamell kochen.
- 2
Das Karamell in den Boden einer Puddingform gießen und fest werden lassen.
- 3
In einer Schüssel Eier, Milch und Zucker gut vermischen.
- 4
Die Eiermischung einmal durch ein Sieb streichen für eine glatte Textur.
- 5
Die Eiermischung in die Form mit dem festen Karamell gießen.
- 6
Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten dämpfen, bis es fertig ist.
Tipps
Lass den Flan etwas abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, damit er sauber fest wird. Stürze ihn auf einen Teller, um ihn klassisch zu genießen, mit dem Karamell, das obenauf herunterläuft.