Dwaeji Bulgogi (in Sojasauce mariniertes Schweinefleisch)
Schweinefleisch, mariniert in einer süß-herzhaften Sauce aus Sojasauce und Birne, dann mit Gemüse gebraten. Anders als das scharfe Jeyuk-Bokkeum ist diese Version mild und süß – perfekt auch für Kinder.
Zutaten
Zutaten
- Schweineschulter600 g
- Zwiebel1
- Lauchzwiebel2 Stangen
- Karotteetwas
- Enoki-Pilzeetwas
Sauce
- Birne1/2
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gehackter Ingwer1/2 TL
- Schwarzer PfefferEine Prise
- Sesamöl1 EL
- Oligo-Sirup1 EL
- Zucker2 EL
- Pflaumensirup2 EL
- Sojasauce5 EL
- Geröstete SesamsamenEine Prise
Zubereitung
- 1
Die Schweineschulter vorbereiten und in einzelne Schichten auseinanderziehen.
- 2
In einem Mixer 1/2 Zwiebel, 1/2 Birne, 5 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 EL Oligo-Sirup, 1 EL gehackten Knoblauch, 1/2 TL gehackten Ingwer und 2 EL Pflaumensirup fein pürieren.
- 3
Die pürierte Sauce in eine Schüssel geben und 1 EL Sesamöl unterrühren.
- 4
Das Schweinefleisch dazugeben und gut vermengen, damit die Sauce alles gleichmäßig bedeckt.
- 5
Die restliche Zwiebel, Lauchzwiebel, Karotte und Enoki-Pilze dazugeben und alles vermengen.
- 6
In einer erhitzten Pfanne braten, ohne es anbrennen zu lassen. Da die Sojasauce leicht anbrennt, etwas Wasser dazugeben und einkochen lassen, während man brät – das macht es einfacher. Zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Tipps
Da Sojasauce leicht anbrennt, zuerst mit etwas Wasser wie beim Schmoren braten, und sobald die Flüssigkeit reduziert ist, bei starker Hitze fertig braten – so brennt nichts an und es bekommt einen schönen Glanz.