Jaengban Guksu (kalte Buchweizennudel-Platte)
Eine kalte Nudelplatte, bei der die süß-saure Sauce der Star ist. Bissfeste Buchweizennudeln und knackiges Gemüse vereinen sich in einem erfrischenden Gericht.
Zutaten
Hauptzutaten
- Buchweizennudeln2 Portionen
- Zwiebel50 g
- Karotte50 g
- Kopfsalat6 Blätter
- Weißkohl50 g
- Gehackte Erdnüssenach Geschmack
- Eisnach Bedarf
Sauce
- Chiliflocken3,5 EL
- Sojasauce4 EL
- Essig3,5 EL
- Zucker2,5 EL
- Milder Senf1/2 EL
- Omija-Sirup (oder Pflaumensirup)1 EL
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Sesamsalznach Geschmack
Zubereitung
- 1
Bereite das Gemüse deiner Wahl vor und schneide alles in feine Streifen.
- 2
Vermische 3,5 EL Chiliflocken, 4 EL Sojasauce, 3,5 EL Essig, 2,5 EL Zucker, 1/2 EL milden Senf, 1 EL Omija-Sirup (oder Pflaumensirup), 1/2 EL gehackten Knoblauch und Sesamsalz gut zu einer Sauce.
- 3
Koche die Buchweizennudeln etwa 4 Minuten und gib ein- bis zweimal eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzu, damit sie bissfester werden. Spüle sie in kaltem Wasser ab, tauche sie kurz in Eiswasser und lasse sie gut abtropfen.
- 4
Gib die Nudeln in eine Schüssel und ordne das bunte Gemüse ringsherum an.
- 5
Übergieße alles mit der süß-sauren Sauce und bestreue es mit gehackten Erdnüssen. Ein gekochtes Ei obendrauf macht es noch besser.
Tipps
Wenn du beim Kochen kaltes Wasser hinzufügst, bekommen die Nudeln einen federnden Biss. Bereitest du die Sauce im Voraus zu und lässt sie im Kühlschrank durchziehen, vertieft sich der Geschmack.