Schweine-Rendang (indonesischer Kokos-Schmortopf)
Rendang ist das indonesische Gericht, das CNN einst zum leckersten Essen der Welt kürte. Traditionell wird es mit Rindfleisch zubereitet, hier verwenden wir jedoch leicht erhältliches Schweinefilet. Langsam mit Rendang-Paste (Bumbu Rendang) und Kokosmilch geschmort, zieht das tiefe Gewürzaroma in das zarte Fleisch ein, und Kartoffeln machen es sättigend. Auf warmem Reis servieren – ein perfektes Gericht aus einer Schüssel.
Zutaten
Hauptzutaten
- Schweinefilet400 g
- Rendang-Paste (Bumbu Rendang)2 Beutel (70 g)
- Kokosmilch250 ml
- Zwiebel1/3
- Kartoffeln1
Würzmischung
- Gehackter Knoblauch2 EL
- Gehackte Cheongyang-Chili2 EL
- Ingwerpulver1 EL
- Salz1/2 EL
- Zucker1 EL
- Schwarzer Pfeffer1/2 EL
Zubereitung
- 1
Das Schweinefilet in große Stücke schneiden, damit die Würze gut einzieht.
- 2
In einer geölten Pfanne die in Streifen geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ingwerpulver und die gehackte Cheongyang-Chili anbraten, bis es duftet.
- 3
2 Beutel Rendang-Paste (Bumbu Rendang) zugeben und gleichmäßig anbraten, bis sich das Aroma entfaltet.
- 4
Das geschnittene Schweinefleisch zugeben und anbraten, sodass die Würze das Fleisch gut umhüllt.
- 5
Die 250 ml Kokosmilch vollständig angießen und gleichmäßig verrühren.
- 6
Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, zudecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
- 7
Die gewürfelte Kartoffel zugeben und weitere 10 Minuten einkochen. Ist die Kartoffel noch nicht gar, weitere 5–10 Minuten garen.
- 8
Wenn die Sauce eingekocht und angedickt ist, ist das Gericht fertig. Mit warmem Reis servieren.
Tipps
Rendang wird traditionell mit Rind, Lamm oder Huhn zubereitet. Schweinefleisch ist hier nur ein Ersatz, mit Rindfleisch schmeckt es also noch besser. Nach Belieben etwas Limetten- oder Zitronensaft und Koriander dazugeben.