Schweine-Souvlaki
Ein griechisches Gericht aus Schweinefleisch, das in Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern mariniert, goldbraun gebraten und mit mediterranem Salat, erfrischender Tzatziki-Sauce und warmem Pitabrot serviert wird. Auch ohne Spieße in der Pfanne schmeckt es leicht, gesund und wie vom Grill.
Zutaten
Souvlaki (Fleisch & Marinade)
- Schweineschulter300 g
- Olivenöl4 EL
- Zitronensaft2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Cheongyang-Chili1 (optional)
- Salz3 Prisen
- Basilikumblätter (oder Oregano)10 Blätter (oder 1 EL Oregano)
- Schwarzer PfefferEtwas
Mediterraner Salat
- SalatgemüseNach Bedarf
- OlivenNach Bedarf
- Olivenöl3 EL
- Zitronensaft1 EL
- Honig1 EL
- Salz2 Prisen
- Schwarzer PfefferEtwas
Tzatziki-Sauce
- Griechischer Joghurt3 EL
- Frischkäse1 EL
- Gurke1/2
- Dill2 Zweige
- Olivenöl1 EL
- Zitronensaft1 EL
- Honig1 EL
- Salz2 Prisen
- Schwarzer PfefferEtwas
Zum Servieren
- Pitabrot2 Stück
Zubereitung
- 1
Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Den Knoblauch fein hacken.
- 3
Zum Schweinefleisch 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL gehackten Knoblauch, 1 Cheongyang-Chili (optional), 3 Prisen Salz, 10 Basilikumblätter (oder 1 EL Oregano) und etwas Pfeffer geben und gut vermengen. Mindestens 20–30 Minuten marinieren, damit der Geschmack einzieht.
- 4
Das marinierte Schweinefleisch in der Pfanne braten. Für einen Grillgeschmack bei starker Hitze ohne Rühren garen, damit die Oberfläche leicht anröstet und goldbraun wird.
- 5
Wenn eine Seite goldbraun ist, wenden. Da reichlich Olivenöl im Spiel ist, lassen Sie sich Zeit und braten es langsam an.
- 6
Für den mediterranen Salat Gemüse und Oliven schneiden und mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer vermengen.
- 7
Für das Tzatziki die Gurke reiben, kräftig ausdrücken und mit Salz würzen. 3 EL griechischen Joghurt, 1 EL Frischkäse, die vorbereitete halbe Gurke, 2 Zweige Dill, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer gut verrühren.
- 8
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das gefrorene Pitabrot durchwärmen.
- 9
Frischkäse oder Tzatziki in die Pita-Tasche streichen, großzügig mit Souvlaki-Fleisch und mediterranem Salat füllen, reichlich Tzatziki darübergeben und genießen.
Tipps
Für Souvlaki Schweinenacken oder -schulter verwenden und ohne Rühren braten, damit es wie vom Holzkohlegrill anröstet. Der Schlüssel zum Geschmack: reichlich Olivenöl und Zitronensaft!