Ceviche vom Baby-Oktopus (Meeresfrüchtesalat auf peruanische Art)
Ceviche, das ikonische Meeresfrüchtegericht Perus, hier als spritziger Salat und Snack zum Trinken mit Baby-Oktopus zubereitet. Der kurz blanchierte Oktopus wird mit jungen Blattsalaten, Tomate und Zwiebel vermengt, mit Limettensaft und Olivenöl frisch abgeschmeckt und dann kalt gestellt, damit er durchzieht. Ein oder zwei Tropfen Trüffelöl (truffle oil) verleihen zum Schluss ein edles Aroma. Statt Oktopus kannst du auch tiefgekühlte Meeresfrüchte oder übriges Sashimi von Weißfisch verwenden.
Zutaten
Hauptzutaten
- Baby-Oktopus8
- Junge Blattsalate3 Tassen
- Tomaten2
- Zwiebel1/2
- Salami2 Scheiben
- Limettensaft2 EL
- Olivenöl2 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Trüffelöl1 TL
Zubereitung
- 1
Die Salami fein hacken und zu den jungen Blattsalaten geben.
- 2
Die Zwiebel ebenfalls fein hacken und dazugeben.
- 3
Die Tomate in ähnlich große Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben.
- 4
Den Baby-Oktopus ausnehmen, in gesalzenem kochendem Wasser nur 15–20 Sekunden blanchieren, dann in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 5
Den blanchierten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden, zum Gemüse geben und großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Zum Schluss ein oder zwei Tropfen Trüffelöl darüberträufeln.
- 6
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen — fertig ist eine frische, spritzig-säuerliche und aromatische Ceviche.
Tipps
Den Oktopus nicht zu lange blanchieren — 15–20 Sekunden sind entscheidend, sonst wird er zäh. Keine Limette? Zitronensaft geht auch.