Hainan-Hühnerreis
Eine hausgemachte Version des Hainan-Hühnerreises nach Singapur-Art – das Gericht, in das man sich auf einer Südostasienreise verliebt. Lockerer, in Hühnerfett gekochter Reis wird mit knusprig frittierten Hähnchenschenkeln serviert, und die übrige Hühnerbrühe daneben macht daraus ein sättigendes Ein-Schüssel-Gericht.
Zutaten
Frittiertes Hähnchen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen500 g
- Backteigmischung2 Tassen
- Sojasauce1 EL
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
- Speiseölreichlich
Reis
- Eingeweichter Reis1,5 Tassen
- Gehackter Knoblauch2 EL
- Gehackte Zwiebel2 EL
Brühe
- Hühnerknochen2–3
- Wasser5 Tassen
- Salz1 TL
Garnitur
- Schnittlauch1
Zubereitung
- 1
Entferne Haut und Fett von den Hähnchenschenkeln, gib sie in einen Topf und lasse bei niedriger Hitze das Hühnerfett aus.
- 2
Gib in das ausgelassene Hühnerfett den gehackten Knoblauch und die Zwiebel und brate sie bei niedriger Hitze langsam goldbraun an.
- 3
Gib den eingeweichten Reis dazu.
- 4
Vermische den Reis gleichmäßig mit dem goldbraun angebratenen Knoblauch und der Zwiebel.
- 5
Gieße zweieinhalb Tassen Hühnerbrühe an.
- 6
Bringe alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen, koche dann 10 Minuten bei mittlerer und 5 Minuten bei niedriger Hitze, schalte die Hitze aus und lasse es 5 Minuten ziehen.
- 7
Während der Reis gart, wende die gewürzten Hähnchenschenkel gleichmäßig in der Backteigmischung.
- 8
Frittiere das Hähnchen in auf 180 °C erhitztem Öl goldbraun.
- 9
Nimm das durchgegarte, frittierte Hähnchen heraus und lasse das Öl abtropfen.
- 10
Lockere den durchgezogenen Reis auf und rühre ihn um.
- 11
Richte Reis und frittiertes Hähnchen ansprechend auf einem Teller an.
Tipps
Serviere die übrige Hühnerbrühe mit fein gehacktem Schnittlauch als Beilage. Das frittierte Hähnchen passt auch hervorragend, in deine Lieblingssauce getunkt.