Katsudon (japanisches Reisschälchen mit Schweineschnitzel und Ei)
Katsudon ist ein japanisches Reisgericht mit einem knusprig frittierten Schweineschnitzel, einer süß-salzigen Sauce und einem weich gestockten Ei. Man dünstet Zwiebeln in der Sauce, legt das geschnittene Schnitzel darauf, gießt verquirltes Ei darüber und lässt es nur kurz stocken – so gelingt Katsudon wie im Restaurant ganz einfach zu Hause.
Zutaten
Hauptzutaten
- Gekochter Reis1 Schale
- Tonkatsu1 Stück
- Zwiebel1/2 Stück
- Schnittlauch3 Stängel
- Eier2 Stück
Sauce
- Sojasauce3 EL
- Mirin (Kochwein)3 EL
- Zucker2 EL
- Wasser9 EL
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel in mitteldicke Streifen schneiden.
- 2
Den Schnittlauch fein schneiden.
- 3
2 Eier in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen – sie müssen nicht ganz glatt sein.
- 4
3 EL Sojasauce, 3 EL Mirin, 2 EL Zucker und 9 EL Wasser zur Sauce verrühren.
- 5
Das Schnitzel knusprig frittieren, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Die zubereitete Sauce vollständig in eine kleine Pfanne gießen.
- 7
Die Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen.
- 8
Das geschnittene Schnitzel darauflegen.
- 9
Sobald die Sauce kocht, das verquirlte Ei eingießen, den Schnittlauch darüber streuen und den Herd ausschalten, sobald das Ei gerade gestockt ist.
- 10
Auf eine Schale Reis geben – fertig ist dein Katsudon!
Tipps
Verwende die kleinste Pfanne, die du hast, damit du alles leicht auf den Reis gleiten lassen kannst. In einer großen Pfanne verteilt sich die Sauce zu dünn und lässt sich schwer umfüllen.