Geschmorte Makrele (Godeungeo-jorim)
Eine herzhafte geschmorte Makrele, langsam gegart mit grob geschnittenem Rettich in einer würzig-scharfen Sauce. Der kräftige Geschmack des fetten Fisches nimmt die herzhaft-scharfe Sauce auf und macht das Gericht zur perfekten Beilage zu einer Schüssel Reis.
Zutaten
Zutaten
- Makrele2 Stück
- Koreanischer Rettichetwas
- Cheongyang-Chili2
- Lauchzwiebel1/4 Stange
Sauce
- Sojasauce3 EL
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 EL
- Chilipulver2 EL
- Gochujang (rote Chilipaste)1 TL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Zucker1 EL
- Ingwerpulveretwas
- Schwarzer Pfefferetwas
Zubereitung
- 1
Die frische Makrele unter klarem Wasser abspülen und beiseitestellen.
- 2
Den Rettich in große Stücke schneiden.
- 3
Den Rettich in einen Topf legen, so viel Wasser angießen, dass er bedeckt ist, und aufkochen.
- 4
Für die Sauce 3 EL Sojasauce, 1 EL Suppen-Sojasauce, 2 EL Chilipulver, 1 TL Gochujang, 1 EL gehackten Knoblauch, 1 EL Zucker sowie etwas Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer verrühren.
- 5
Wenn der Rettich halb gar ist, die Makrele darauflegen, die Sauce angießen und bei starker Hitze 10 Minuten kochen. Anschließend bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei die Sauce über den Fisch löffeln.
- 6
Die geschnittene Cheongyang-Chili und Lauchzwiebel zugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht und sämig ist. Fertig zum Servieren.
Tipps
Geschmorten Fisch zunächst bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere und schwache Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen – so wird der Fischgeruch gemildert und das Fleisch bleibt zart.