Spanisches Kartoffelomelett (Tortilla de Patatas)
Die Tortilla de Patatas ist Spaniens beliebtestes Hausmannsgericht, das nur aus Kartoffeln und Eiern besteht. Die Kartoffeln werden sanft in Olivenöl gegart, dann mit verquirltem Ei vermengt und zu einem dicken, herzhaften Omelett gebraten. Einfache Zutaten, aber innen zart und außen goldbraun — warm wie kalt ein Genuss.
Zutaten
Zutaten
- Kartoffel1
- Ei3
- SalzNach Geschmack
- OlivenölReichlich
Zubereitung
- 1
Die Kartoffel dünn schneiden. Du kannst sie auch würfeln, aber dünne Scheiben garen schneller.
- 2
Die Kartoffel in eine Schüssel geben und mit Salz würzen.
- 3
Olivenöl dazugeben und die Kartoffel gut damit umhüllen. Natives Öl extra ist toll, aber normales Olivenöl geht auch. Wichtig ist, reichlich zu verwenden, sodass es sich am Boden der Schüssel sammelt — die Kartoffeln werden quasi im Öl frittiert.
- 4
Die Kartoffel 5 Minuten in der Mikrowelle garen.
- 5
In der Zwischenzeit die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. Etwas Pfeffer passt auch gut. Gut verrühren.
- 6
Die Kartoffel herausnehmen und prüfen, ob sie gar ist. Sie ist fertig, wenn eine Gabel leicht hineingeht oder sie weich zerfällt. Ist sie noch zu fest, von oben nach unten durchmischen und etwa 3 Minuten weitergaren.
- 7
Ist die Kartoffel gar, mit Löffel oder Gabel in kleinere Stücke zerdrücken. Nicht ganz zu Püree — etwas Struktur lassen. So kühlt sie auch etwas ab, damit die Eimasse nicht sofort stockt.
- 8
Die verquirlten Eier über die Kartoffel gießen, gut vermengen und zum Schluss noch einmal mit Salz abschmecken. Da Kartoffel und Eier schon gesalzen sind, brauchst du nicht viel.
- 9
Die Kartoffel-Ei-Masse in eine Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Da du zuvor reichlich Olivenöl zu den Kartoffeln gegeben hast, brauchst du kein zusätzliches Öl. Bei mittlerer Hitze braten — nicht zu heiß, sonst verbrennt der Boden, während oben noch roh ist.
- 10
Wenn der Boden fest ist und die Form hält, auf niedrige Hitze reduzieren und noch etwas garen. (Wie auf dem Foto: Zieht man am Rand und es fließt keine flüssige Eimasse heraus, ist es Zeit für niedrige Hitze.)
- 11
In Spanien wendet man sie, indem man einen Deckel oder Teller größer als die Pfanne darauflegt, umdreht und dann zurück in die Pfanne gleiten lässt. Traust du dir das nicht zu, deck sie einfach mit einem Deckel ab und warte etwa 5 Minuten, bis die Oberseite fest ist.
- 12
Sie schmeckt auch etwas glasig noch köstlich! Ich mag sie lieber leicht cremig, sodass sie innen auf der Zunge zergeht, als ganz durchgegart und fest.
Tipps
Genieße sie pur oder mit etwas Ketchup dazu. Lass dir dieses spanische Omelett schmecken!