Jeyuk Bokkeum (gelingsicheres koreanisches scharf gebratenes Schweinefleisch)
Ein gelingsicheres goldenes Rezept für Jeyuk Bokkeum – Schweineschulter, scharf-süß in einer Gochujang-Sauce gebraten. Bereite Frühlingszwiebelöl zu, brate das marinierte Schweinefleisch und vollende das Gericht mit Zwiebel und Cheongyang-Chilischoten für ein würzig-scharfes Gericht, das sich perfekt über Reis oder in Salatblättern eignet.
Zutaten
Hauptzutaten
- Schweineschulter600 g
- Zwiebel1/2
- Cheongyang-Chilischoten2–3
- Frühlingszwiebel1/3 Stange
- Speiseöl2 EL
- Geröstete SesamsamenEtwas
Sauce
- Gochujang (koreanische Chilipaste)3 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Zucker (oder Pflaumensirup)2 EL
- Sojasauce1 EL
- Schwarzer PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Bereite alle Zutaten vor.
- 2
Gib 3 EL Gochujang, 2 EL Chiliflocken, 1 EL gehackten Knoblauch, 2 EL Zucker, 1 EL Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer in eine Schüssel.
- 3
Verrühre die Saucenzutaten gründlich, bis sie gut vermischt sind.
- 4
Schneide Frühlingszwiebel und Cheongyang-Chilischoten schräg und die Zwiebel in 1 cm dicke Streifen.
- 5
Schneide das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke.
- 6
Gib die vorbereitete Sauce zum Schweinefleisch und vermenge alles gleichmäßig.
- 7
Du kannst es sofort braten, aber wenn du es etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt, zieht der Geschmack ein und das Ergebnis wird noch schmackhafter.
- 8
Gib 2 EL Speiseöl und die Frühlingszwiebel in eine Pfanne und brate sie etwa 3 Minuten bei starker Hitze, um Frühlingszwiebelöl herzustellen.
- 9
Gib das marinierte Schweinefleisch hinzu.
- 10
Brate es bei mittlerer Hitze, bis das Schweinefleisch vollständig gar ist, etwa 8 Minuten.
- 11
Gib die Zwiebel und die Cheongyang-Chilischoten hinzu.
- 12
Brate alles etwa 2 Minuten bei starker Hitze und schalte dann die Hitze aus.
- 13
Bestreue es zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen, und dein köstliches Jeyuk Bokkeum ist fertig.
Tipps
Wenn man das gewürzte Schweinefleisch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt, zieht die Sauce ein und sorgt für einen kräftigeren Geschmack. Bereite reichlich Frühlingszwiebelöl zu, bevor du das Fleisch hinzugibst, um das Aroma zu verstärken, und füge Zwiebel und Cheongyang-Chilischoten erst am Ende hinzu, kurz bei starker Hitze angebraten, damit sie knackig bleiben. Für ein milderes Gericht verwende normale grüne Paprikaschoten statt Cheongyang-Chilischoten.