Rinder-Gyudon ohne Tsuyu
Ein Rinder-Gyudon, das du auch ohne Tsuyu köstlich zubereiten kannst – mit den Sojawürzen, die du ohnehin zu Hause hast. Es ist viel einfacher als gedacht, sodass es jeder nachkochen kann.
Zutaten
Zutaten
- Dünn geschnittenes Rindfleisch (für Bulgogi/Shabu-Shabu)150g
- Zwiebel1½
- Karotte1/3
- Frühlingszwiebel, in feine Streifen2 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Chilischote1/2
- Eigelb1
Sauce & Gewürze
- Guksijangguk (koreanische Soja-Suppenbasis)2 EL
- Sojasauce1 TL
- Zucker1/2 EL
- Ingwerpulver (optional)1 TL
- Ganze Pfefferkörner1 TL
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten bereitstellen.
- 2
Wenn du fertig geschnittenes Rindfleisch für Bulgogi oder Shabu-Shabu verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen. Bei einem zäheren Stück wie Filet mariniere es vorher kurz, damit es zarter wird.
- 3
Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben.
- 4
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel anbraten.
- 5
Die Karotte hinzufügen, mitbraten und dann das Rindfleisch darauflegen.
- 6
Pfefferkörner über dem Rindfleisch mahlen.
- 7
Sobald das Rindfleisch die Farbe wechselt, gib einen halben Pappbecher Wasser, 2 EL Guksijangguk, 1 TL Sojasauce und 1 TL Zucker hinzu. Falls du fertige Bulgogi-Sauce hast, kannst du sie stattdessen verwenden.
- 8
Für etwas Schärfe die Chilischote in Ringe schneiden und dazugeben.
- 9
Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce zu einer leichten Glasur eingekocht ist. Den Herd ausschalten und die Frühlingszwiebel unterrühren. Über Reis geben und mit einem Eigelb toppen – fertig ist das Gyudon.
Tipps
Du musst kein Tsuyu kaufen – alltägliche Sojawürzen ergeben eine herzhafte, leckere Sauce. Mach reichlich Sauce und mische sie unter den Reis für vollen Geschmack, und vergiss das Eigelb nicht für ein mildes, sämiges Finish.