Marinierte Schweinerippchen (Goldrezept)
Schweinerippchen, gut durchzogen von einer süß-salzigen Marinade! In einer Marinade im goldenen Verhältnis aus pürierter Birne, Apfel und Maesil-Sirup (grüne Pflaume) eingelegt und gegrillt, werden sie glänzend und zart.
Zutaten
Zutaten
- Schweinerippchen1kg
Sauce
- Sojasauce5 EL
- Zucker2 EL
- Maissirup1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Sesamöl1 EL
- Birne1/4
- Apfel1/4
- Maesil-Sirup (grüne Pflaume)1 EL
- Lauchzwiebel1 Stange
- Wasser2 Tassen
- Sesamsalz1 EL
Zubereitung
- 1
Sind die Rippchen gefroren, in kaltem Wasser einlegen, um das Blut auszuziehen. Bei frischen Rippchen das Blut einfach mit Küchenpapier abtupfen.
- 2
Alle Zutaten für die Marinade (5 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 EL Maissirup, 1 EL geriebenen Knoblauch, 1 EL Sesamöl, 1/4 Birne, 1/4 Apfel, 1 EL Maesil-Sirup, 1 Frühlingszwiebel, 2 Tassen Wasser, 1 EL gemahlenen Sesam) in einen Mixer geben und fein pürieren.
- 3
Sind die Rippchen nicht eingeschnitten, sie rundum flach einschneiden.
- 4
Die Marinade darübergießen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
- 5
Wenn du sie einen Tag im Voraus einlegst, etwas mehr Wasser zugeben, damit sie nicht zu salzig werden (dieses Rezept geht von einem halben Tag aus). Als Beilage Kräuterseitlinge mit etwas Salz und Sesamöl bestreichen und grillen.
- 6
Beim Grillen nicht gleich mit starker Hitze beginnen, sondern zunächst bei schwacher Hitze grillen und erst, wenn sie weitgehend gar sind, die Hitze hochdrehen, um sie knusprig zu braten. Lückenlos grillen, damit nichts anbrennt.
- 7
So werden sie glänzend und schmecken besser. Eine pürierte Marinade bleibt sauber und brennt weniger leicht an.
- 8
Für ein noch saubereres Ergebnis vom geriebenen Obst nur den Saft auspressen und verwenden. Für eine kräftigere Farbe geben manche Cola oder Karamellsauce hinzu, doch es ist besser, sie gesund zu genießen.
Tipps
Wenn du sie einen Tag im Voraus einlegst, mehr Wasser zugeben, damit sie nicht zu salzig werden. Ein Verhältnis von etwa 1 Teil Sojasauce zu 3 Teilen Wasser ist für eine Marinierzeit von rund 3 Stunden gut gewürzt.