Banh Mi (vietnamesisches Baguette-Sandwich)
Banh Mi ist ein vietnamesisches Streetfood-Sandwich, das an einem heißen Sommertag genau richtig ist. Ein knuspriges, getoastetes Baguette wird mit über Nacht mariniertem Schweinefleisch, süßsauer eingelegtem Rettich und Karotte, Gurke, Koriander und grüner Chili belegt und mit Sriracha-Mayo verfeinert. Zutaten und Zubereitung sind einfach, sodass es jeder genießen kann.
Zutaten
Hauptzutaten
- Baguette3 Stück
- Schweinefleisch400 g
- Gurke1/2
- Koriander50 g
- Grüne Chili2 Stück
Marinade für das Fleisch
- Fischsauce1,5 EL
- Sojasauce1 EL
- Austernsauce1 EL
- Zucker1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Gehackter IngwerEtwas
- Gemahlener PfefferEtwas
Eingelegter Rettich & Karotte
- Rettich (Daikon)1/3
- Karotte1 Stück
- Salz1 EL
- Fischsauce1 EL
- Zucker100 ml
- Essig100 ml
- Warmes Wasser100 ml
Sauce
- Mayonnaise2 EL
- Sriracha-Sauce2 EL
Zubereitung
- 1
Vermische alle Marinadenzutaten zur Fleischmarinade. Tupfe das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken, bestreiche es mit der Marinade, decke es mit Frischhaltefolie ab oder gib es in einen Zipbeutel und lasse es etwa einen Tag im Kühlschrank marinieren.
- 2
Bereite Rettich und Karotte in gleicher Menge vor und schneide sie in gleichmäßige Streifen.
- 3
Vermenge den gestreiften Rettich und die Karotte mit Salz, gib dann Fischsauce und Zucker dazu und vermenge erneut.
- 4
Gieße Essig und warmes Wasser dazu, um das Gemüse einzulegen.
- 5
Wenn du Fleisch und Pickles so vorbereitest, lässt sich das Sandwich viel einfacher zusammenstellen.
- 6
Brate das marinierte Fleisch in der Pfanne gut an.
- 7
Schneide Gurke und grüne Chili schräg und wasche den Koriander gründlich.
- 8
Gib das Baguette in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, besprühe es mit Wasser, schließe sofort die Tür und backe es etwa 10 Minuten.
- 9
Vermische Sriracha-Sauce und Mayonnaise zu einer Sandwichsauce.
- 10
Wenn alle Zutaten bereit sind, schichte sie zum Sandwich auf.
- 11
Schneide das geröstete Baguette längs auf und bestreiche es innen mit der Sandwichsauce.
- 12
Belege es mit Gurke, Fleisch, Pickles, Koriander (optional) und grüner Chili (optional), um das Banh Mi fertigzustellen.
Tipps
Wenn du das Baguette vor dem Backen mit Wasser besprühst, wird die Kruste außen knusprig und innen saftig. Ohne Ofen kannst du das Baguette halbieren und in der Pfanne rösten. Wenn du keinen Koriander magst, ersetze ihn durch Römersalat, Eisbergsalat oder anderes Gemüse.