Zimtschnecken
Eine klassische Zimtschnecke, die das duftende Aroma von Zimt mit einem reichhaltigen Frischkäse-Guss vereint. Sie wurde inspiriert vom Geschmack von Cinnabon, dem berühmten amerikanischen Zimtschnecken-Geschäft, gebacken. Die Zimtfüllung wird auf einen sanft gegangenen Teig gestrichen, fest aufgerollt und gebacken, und anschließend wird das frisch gebackene Gebäck großzügig mit Frischkäse-Guss bestrichen.
Zutaten
Teig
- Mehl300 g
- Trockenhefe6 g
- Zucker30 g
- Ungesalzene Butter40 g
- Salz3 g
- Ei1
- lauwarmes Wasser110 g
Füllung
- Brauner Zucker70 g
- Zimt1 TL
- Kakaopulver1 TL
- Butter20 g
Guss
- Frischkäse50 g
- Butter40 g
- Puderzucker60 g
- VanilleextraktEine Prise
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten für den Teig hinzufügen und kneten. Bevor du beginnst, bedecke Hefe, Salz und Zucker mit Mehl, damit sie nicht direkt miteinander in Berührung kommen. Mit einer Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten kneten; beim Kneten von Hand den Teig mindestens 10 Minuten bearbeiten, damit sich genügend Gluten bildet. Kneten, bis die Oberfläche glatt wird und sich eine dünne Haut bildet.
- 2
Bedecke den Teig mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter und lass ihn bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden zur ersten Gare aufgehen. Die Zeit variiert je nach Temperatur; lass ihn stehen, bis der Teig sich mehr als verdoppelt hat.
- 3
So sieht der Teig aus, nachdem er sich verdoppelt hat.
- 4
Für die Füllung die restlichen Zutaten außer der Butter gleichmäßig verrühren. Die Butter wird direkt auf den Teig gestrichen.
- 5
Rolle den Teig dünn zu einer rechteckigen Form aus. Bestreiche ihn mit einem Pinsel gleichmäßig mit Butter, streue die vorbereitete Füllung gleichmäßig darüber und rolle ihn von einem Ende her fest auf.
- 6
Die Naht fest andrücken, damit der Teig verschlossen ist und die Füllung nicht ausläuft, anschließend in gleichmäßigen Abständen in etwa 10 gleiche Stücke schneiden.
- 7
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, jedes geschnittene Teigstück rund formen und mit Abstand zueinander darauf setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und etwa 40 Minuten zur zweiten Gare gehen lassen. Nach der Gare ist der Teig prall und voll aufgegangen.
- 8
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen.
- 9
Alle Zutaten für das Icing zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Sobald die Brötchen gebacken sind, das Icing noch heiß darauf verstreichen, damit die Wärme es auf natürliche Weise schmelzen und einziehen lässt.
- 10
Sobald die Zimtschnecken fertig gebacken sind, eine großzügige Schicht Icing darüberstreichen. Man kann es auch mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Tipps
Die Zuckermenge wurde gegenüber dem Grundrezept etwas reduziert.