Karottenkuchen
Ein saftiger Karottenkuchen aus sanft geschmorten Karotten, Schicht für Schicht mit cremigem Frischkäse-Frosting bestrichen. Wer es leichter mag, lässt das Frosting weg und genießt den puren Kuchenboden.
Zutaten
Kuchenteig
- Karotte140g
- Wasser150g
- Zucker (zum Schmoren)75g
- Eier110g
- Zimt2g
- Backpulver5g
- Rapsöl90g
- Weizenmehl (Type 405)140g
- Zucker (für den Teig)85g
- Stärkesirup15g
- Vanilleöl2 Tropfen
Frischkäse-Frosting
- Frischkäse150g
- Butter75g
- Zucker25g
- Stärkesirup15g
- Zitronensaft4g
- Sahne30g
Zubereitung
- 1
Dünn geschnittene Karotten mit Wasser und Zucker köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind und die Flüssigkeit sprudelt. Vom Herd nehmen, abgießen und fein hacken.
- 2
Rapsöl, Zucker, gesiebte trockene Zutaten und Maissirup mit einem Teigschaber locker vermengen, dann die gut verquirlten Eier hinzugeben und erneut verrühren.
- 3
Die gehackten Karotten unterheben und zum Schluss das Vanilleöl einrühren.
- 4
Den Teig in die Form füllen, leicht aufstoßen, um Luftblasen zu entfernen, und im auf 180°C (350°F) vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
- 5
Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.
- 6
Frischkäse und Butter mit einem Schneebesen verrühren, Zucker und Maissirup hinzufügen und die Schlagsahne unterheben, um das Frosting fertigzustellen.
- 7
Den abgekühlten Kuchen oben glatt abschneiden und in 3 Böden schneiden.
- 8
Mit einem Spatel das Frischkäse-Frosting zwischen den Schichten verteilen und die drei Böden aufeinanderstapeln.
- 9
Zum Abschluss großzügig Frosting auf die Oberseite streichen und die Seiten mit dem Spatel glatt ziehen. Zur Dekoration können die geschmorten Karotten blütenförmig geschnitten und obenauf gebacken werden.
Tipps
Die trockenen Zutaten vorab sieben. Die Backform vorher mit Backpapier auslegen. Butter und Frischkäse rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, bis sie weich sind. Statt Rapsöl kann auch Traubenkernöl verwendet werden.