Budae-jjigae (Army Stew)
Ein herzhaftes, scharfes Budae-jjigae (Army Stew) aus Schinken, Wurst und Kimchi, geschmort in kräftiger Rinderknochenbrühe. Dieses goldene Würzverhältnis liefert eine tiefe, restauranttaugliche Brühe für zu Hause, und eine Scheibe Käse zum Schluss mildert die Schärfe wunderbar.
Zutaten
Hauptzutaten
- Fleischwurst6 Stück
- Dosenschinken (Spam)1/2 Dose
- Schweinehackfleisch1 Handvoll
- Kimchi1 Handvoll
- Zwiebel1/2
- Lauchzwiebel1-2 Stangen
- Gehackter KnoblauchGroßzügig
- Cheddar-Käse1 Scheibe
- Rinderknochenbrühe1 Packung
- Wassernach Bedarf
- Ramen-Nudeln1 Portion
Sauce
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Gochujang1 EL
- Sojasauce2 EL
- Kochwein1 EL
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Die Fleischwurst und den Dosenschinken in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Lauchzwiebel und Zwiebel in ähnlich große Streifen schneiden. Reichlich verwenden, um die Fettigkeit des Schinkens auszugleichen.
- 3
Die vorbereiteten Zutaten dekorativ in einen Topf schichten.
- 4
Eine Handvoll Schweinehackfleisch und eine Handvoll klein geschnittenes Kimchi daraufgeben.
- 5
Eine Packung Rinderknochenbrühe angießen.
- 6
Mit Wasser auffüllen, bis die Zutaten gerade eben bedeckt sind.
- 7
Alle Würzzutaten miteinander verrühren, um die Sauce herzustellen.
- 8
Die Sauce in den Topf geben und aufkochen lassen.
- 9
Sobald die Brühe zu kochen beginnt, reichlich gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren, damit sich Würze und Zutaten gleichmäßig verbinden.
- 10
Zum Schluss eine Scheibe Cheddar-Käse auflegen und mit Salz abschmecken.
Tipps
Am besten schmeckt es, wenn man es auf einem tragbaren Kocher am Tisch bei kleiner Hitze köcheln lässt. Wenn die festen Zutaten aufgegessen sind, etwas Wasser nachgießen und die Ramen-Nudeln für einen sättigenden Abschluss hineingeben.