Yeolmu Bibim-guksu (scharfe kalte Nudeln mit jungem Rettich-Kimchi)
Ein super einfaches, scharf-säuerliches Yeolmu Bibim-guksu, das an heißen Tagen den Appetit weckt! Gekochte Somen-Nudeln mit knackigem jungem Rettich-Kimchi und einer Gochujang-Sauce vermengen, mit einem gekochten Ei belegen – und schon ist eine sommerliche Köstlichkeit in wenigen Minuten fertig.
Zutaten
Zutaten
- Somen-Nudeln2 Portionen
- Yeolmu-Kimchi (junges Rettich-Kimchi)nach Geschmack
- Eier2
- Sesametwas
Würzsauce
- Gochujang2 EL
- Zucker2 EL
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)1 EL
- Sojasauce2 EL
- Sesamöl1 EL
- Essig1 EL
Zubereitung
- 1
2 Eier etwa 9 Minuten kochen, bis sie hart gekocht sind.
- 2
Die Somen-Nudeln etwa 5 Minuten in kochendem Wasser garen.
- 3
2 EL Gochujang, 2 EL Zucker, 1 EL koreanische Chiliflocken, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und 1 EL Essig zu einer Würzsauce verrühren.
- 4
Die gekochten Somen-Nudeln in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen und sie bissfest zu machen.
- 5
Die Würzsauce und das junge Rettich-Kimchi zu den Nudeln geben, gut vermengen, auf einen Teller geben, mit den gekochten Eiern belegen und zum Abschluss mit Sesam bestreuen.
Tipps
Die Somen-Nudeln mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, damit sie bissfest bleiben und nicht aufquellen. Ein Schuss der Lake vom jungen Rettich-Kimchi macht sie noch säuerlicher und erfrischender.