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Pyeonyuk (koreanisches gekochtes Schweinefleisch in Scheiben)

Name: Pyeonyuk (koreanisches gekochtes Schweinefleisch in Scheiben)
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: Schweinskopffleisch 2kg; Zimtstange 1 Stange; Nelken 4; Lorbeerblätter 3 Scheiben; Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) 1 EL; Wasser 4 l

Pyeonyuk kann aus Rinderbrust oder aus Schweinskopf zubereitet werden; wenn man einfach Pyeonyuk sagt, meint man meist die Variante aus Schweinskopf, die besonders gut zu Makgeolli (koreanischem Reiswein) passt.

Portionen3 Portionen

KochzeitUnter 60 Min.

SchwierigkeitMittel

Zutaten

Schweinskopffleisch2kg
Zimtstange1 Stange
Nelken4
Lorbeerblätter3 Scheiben
Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)1 EL
Wasser4 l

Zubereitung

1
Gib den gesäuberten Schweinskopf in einen großen Topf, gieße etwa 4 Liter Wasser dazu, füge Doenjang, Zimt, Lorbeerblätter und Nelken hinzu und bringe alles kräftig zum Kochen.
2
Gib das durchgekochte Schweinskopffleisch in ein sauberes Netz und wickle es fest in ein Mulltuch; lege in eine große Schüssel einen flachen Teller, setze das Fleisch darauf, decke es mit einem breiten Teller ab und beschwere es mit einem schweren Gegenstand.
3
Nach etwa einem halben Tag unter Druck ist das Pyeonyuk fertig.

#Pyeonyuk (gekochtes Schweinefleisch in Scheiben)#Koreanisch