Mu Jeon & Baechu Jeon (Rettich- und Chinakohl-Puffer)
Ein klassisches Paar koreanischer Puffer — süßer Rettich und knackiger Chinakohl in einem leichten Teig. Serviere sie zusammen mit Tteokguk für eine festliche Tafel.
Zutaten
Hauptzutaten
- Koreanischer Rettich1/4 Stück
- Chinakohlblätter10 Blätter
- Rote Chili1 Stück
- Grüne Chili1 Stück
- Salz1 Löffel
- Frittiermehlnach Bedarf
- Speiseölnach Bedarf
Teig
- Frittiermehl1 Becher
- Ei1 Stück
- Wasser2/3 Becher
- Salzeine Prise
Zubereitung
- 1
Den Rettich schälen und in dünne runde Scheiben schneiden.
- 2
Die Rettichscheiben kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
- 3
Die Kohlblätter einzeln ablösen und die dicken Strünke mit dem Messerrücken flach klopfen.
- 4
Die rote und grüne Chili schräg in Scheiben schneiden.
- 5
1 Becher Frittiermehl, 1 Ei, 2/3 Becher Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren.
- 6
Beide Seiten des Kohls und des blanchierten Rettichs dünn mit Frittiermehl bestäuben.
- 7
Kohl und Rettich im Teig wenden und einzeln in eine geölte Pfanne legen.
- 8
Mit den Chilischeiben belegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Tipps
Wenn man den Rettich zuerst blanchiert, bleibt er zart und süß. Das Klopfen der Kohlstrünke sorgt dafür, dass die Puffer gleichmäßig garen.