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Sojabraises Hähnchen (Ganjang Jjimdak)

Name: Sojabraises Hähnchen (Ganjang Jjimdak)
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Korean
Ingredients: Hähnchen-Drumettes 2 Packungen; Süßkartoffel 1; Karotte 1/3; Zwiebel 1; Cheongyang-Chili 1; Rote Chili 1; Lauchzwiebel 1/2 Stange; Tteokbokki-Reiskuchen 8; Sojasauce 8 EL; Austernsauce 1 EL; Gehackter Knoblauch 1 EL; Zucker 2 EL; Oligosaccharid-Sirup 1 EL; Kochwein 3 Esslöffel; Ingwerpulver 0,2 EL; Sesamöl 1/2 Löffel; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ein nicht scharfes, sojabraises Hähnchen, das die ganze Familie genießen kann! Das Hähnchen blanchieren, um den Geruch zu entfernen, dann in einer herzhaft-süßen Sojasauce mit Süßkartoffel, Karotte und Reiskuchen glasig schmoren. Mit den Tteokbokki-Reiskuchen ist es eine Mahlzeit für sich.

Portionen4 Portionen

KochzeitUnter 60 Min.

SchwierigkeitAnfänger

Zutaten

Hähnchen-Drumettes2 Packungen
Süßkartoffel1
Karotte1/3
Zwiebel1
Cheongyang-Chili1
Rote Chili1
Lauchzwiebel1/2 Stange
Tteokbokki-Reiskuchen8

Würzmischung

Sojasauce8 EL
Austernsauce1 EL
Gehackter Knoblauch1 EL
Zucker2 EL
Oligosaccharid-Sirup1 EL
Kochwein3 Esslöffel
Ingwerpulver0,2 EL
Sesamöl1/2 Löffel
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1
Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Karotte in große Stücke und Frühlingszwiebel sowie Chilis in feine Ringe schneiden. Die Tteokbokki-Reiskuchen abspülen.
2
Die Hähnchen-Unterkeulen unter fließendem Wasser gut abspülen.
3
Das Hähnchen kurz in kochendem Wasser blanchieren, um Geruch und überschüssiges Fett zu entfernen.
4
Die Sauce zubereiten – 8 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 2 EL Zucker, 1 EL Oligo-Sirup, 1 EL gehackten Knoblauch, 3 EL Kochwein, etwas Ingwerpulver und eine Prise Pfeffer verrühren.
5
Das blanchierte Hähnchen in einen Topf geben und 4 Tassen Wasser hinzufügen.
6
Die vorbereitete Sauce hinzufügen.
7
Bei starker Hitze kochen und das aufsteigende Fett mit einem Löffel abschöpfen.
8
Wenn das Hähnchen halb gar ist, Zwiebel, Süßkartoffel, Karotte und Chilis hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis die Süßkartoffel den Geschmack aufnimmt.
9
Sobald Süßkartoffel und Hähnchen vollständig gar sind,
10
die Tteokbokki-Reiskuchen hinzufügen und köcheln, bis sie die Sauce aufgenommen haben.
11
Zuletzt die Frühlingszwiebel hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen.
12
Fertig!

Tipps

Das Hähnchen einmal in kochendem Wasser blanchieren entfernt Geruch und überschüssiges Fett für eine klarere Sauce. Die Reiskuchen erst gegen Ende zugeben, damit sie nicht matschig werden.

#Koreanisch#Hühnergericht#Jjim (geschmort)