Hausgemachtes scharfes Schweinefleisch (Jeyuk Bokkeum)
Schweinefleisch in einer süß-scharfen Sauce gebraten und in Salatblätter gewickelt – das klassische hausgemachte Jeyuk Bokkeum. Kein Marinieren im Voraus nötig; in 30 Minuten fertig und perfekt, um an einem müden Tag neue Kraft zu tanken.
Zutaten
Zutaten
- Schweinefleisch600g
- Zwiebel1
- Lauchzwiebel1/2 Stange
- Speiseöl1 EL
Würzmischung
- Gochujang2 EL
- Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Sojasauce3 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Oligosaccharid-Sirup2 EL
- Zucker1/2 EL
- Ingwerpulver1/2 TL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Sesamöl1 EL
- Kochwein3 EL
- Sesamkörner1/2 EL
Zubereitung
- 1
Verwende Schweinenacken, -schulter oder -keule zum Braten. In mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker, Kochwein, gehacktem Knoblauch, Ingwerpulver und Pfeffer würzen.
- 2
Mit den Händen gut durchkneten und einige Minuten ziehen lassen.
- 3
Bereite die Sauce zu – Gochujang, Chilipulver, Sojasauce, Oligo-Sirup, gehackten Knoblauch, Kochwein, Sesam und Sesamöl verrühren. Die Zwiebel in feine Streifen und die Frühlingszwiebel schräg schneiden.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch bei starker Hitze kurz anbraten.
- 5
Zwiebel und Frühlingszwiebel zugeben und weiterbraten.
- 6
Sobald das Schweinefleisch fast gar ist, die gesamte Sauce hinzufügen.
- 7
Mit einem Pfannenwender wenden und das Schweinefleisch beim Braten gleichmäßig mit der Sauce vermengen.
- 8
Wenn das Schweinefleisch vollständig gar ist, ist es fertig! In Salatblätter wickeln und genießen.
Tipps
Kein Marinieren im Voraus nötig – es geht schnell. Bei starker Hitze rasch anbraten, damit das Schweinefleisch zart bleibt.