Walnuss-Tteokgalbi (Koreanische Rippchen-Frikadellen)
Tteokgalbi – süß-herzhafte koreanische Fleischfrikadellen, beliebt als Beilage oder zum Getränk. Walnüsse verdoppeln das nussige Aroma und die Textur. Vollgepackt mit gehacktem Gemüse und Fleisch sind sie ebenso nahrhaft wie köstlich.
Zutaten
Hauptzutaten
- Rinderhackfleisch200 g
- Schweinehackfleisch200 g
- Walnüsse1 Tasse
- Zwiebel1/2
- Shiitake-Pilze2
- Frühlingszwiebel1/4 Stange
Würzmischung
- Sojasauce2 EL
- Zucker1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Kochwein (Mirin)1 EL
- Sesamöl1/2 EL
- Schwarzer Pfeffereine Prise
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Frühlingszwiebel und Shiitake-Pilze fein hacken.
- 2
Die Walnüsse fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
- 3
Zwiebel, Frühlingszwiebel und Pilze in einer Pfanne mit einer Prise Salz und Pfeffer anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 4
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, das angebratene Gemüse, die gehackten Walnüsse und alle Würzzutaten vermengen. Gut mischen und kneten.
- 5
Die Masse zu runden Frikadellen formen.
- 6
In einer vorgeheizten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
- 7
Die Frikadellen auf einem Teller anrichten und jede zum Abschluss mit etwas gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipps
Das Gemüse vorher anzubraten entzieht überschüssige Feuchtigkeit, damit die Frikadellen ihre Form behalten. Kneten Sie die Fleischmasse gründlich, damit die Frikadellen nicht zerfallen.