Schweinefleisch-Kimchi-Eintopf (Trick für eine kräftige Brühe)
Ein Schweinefleisch-Kimchi-jjigae mit kräftiger, tiefer Brühe! Das Schweinefleisch wird mariniert, gründlich mit dem Kimchi angebraten und dann mit dem in zwei Schritten zugegebenen Wasser geköchelt, was die Brühe geschmacklich tiefer macht – ein Eintopf aus einem Topf, der mit einer Schale Reis im Nu verschwindet.
Zutaten
Zutaten
- Wasser2 Tassen (je 250 ml)
- Schweinefleisch (für Eintopf oder Schweinenacken)250 g
- Gut fermentierter Kimchi200 g
- Kimchi-Saft5 EL
- Sesamöl1 TL
- Zwiebel1/2
- Grüne Chili2
- Lauchzwiebeletwas
- Tofu1/2 Block
Würzmischung
- Gochujang1 EL
- Mirin1 EL
- Helle Sojasauce für Suppen (Guk-ganjang)1/2 EL
- Salz1 Prise
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Schwarzer Pfefferetwas
Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch mit der Würzmischung (Gochujang, Mirin, helle Sojasauce für Suppen, gehackter Knoblauch, schwarzer Pfeffer) mit den Händen gut durchkneten und mindestens 30 Minuten marinieren.
- 2
Den geschnittenen Kimchi, das marinierte Schweinefleisch, 5 EL Kimchi-Saft und 1 TL Sesamöl in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 3–5 Minuten gut anbraten. (Das Schweinefleisch hat eigenes Fett, daher braucht es nur wenig Sesamöl.)
- 3
Zu dem gut angebratenen Kimchi 1 Tasse Wasser geben und aufkochen lassen.
- 4
Sobald es kocht, die restliche Tasse Wasser hinzufügen. (Das Wasser in zwei Schritten statt auf einmal zuzugeben, macht die Brühe schmackhafter.)
- 5
Wenn die Brühe kocht, Zwiebel und Tofu hinzufügen.
- 6
Mit der hellen Sojasauce für Suppen abschmecken.
- 7
Sobald sich alles verbunden hat, den gehackten Knoblauch und 1 schräg geschnittene Chili hinzufügen.
- 8
Bei Bedarf mit Salz nachwürzen, die Lauchzwiebel und die restliche Chili hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen und fertigstellen.
Tipps
Das Marinieren des Schweinefleischs und gründliches Anbraten mit dem Kimchi nimmt jeden Beigeschmack und vertieft das Aroma. Gib das Wasser in zwei Schritten statt auf einmal hinzu, für eine kräftigere Brühe. Verwende gut fermentierten, sauren Kimchi für den besten Geschmack.