Sigeumchi Doenjangguk (koreanische Sojabohnenpasten-Suppe mit Spinat)
Sigeumchi Doenjangguk ist eine herzhafte Sojabohnenpasten-Suppe: Doenjang wird in Sardellen-Seetang-Brühe aufgelöst und mit blanchiertem Spinat gekocht. Eine Prise rote Chili und Chiliflocken geben ihr eine klare, leicht scharfe Note – ideal als Katersuppe wie als Alltagssuppe.
Zutaten
Hauptzutaten
- Spinat1 Handvoll
- Sardellen-Seetang-Brühe4 Tassen
- Rote Chili1
Würzmischung
- Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)1 EL
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)1 TL
- Chiliflocken (Gochugaru)Etwas
- Gehackter Knoblauch1 TL
Zubereitung
- 1
Die Wurzeln vom Spinat abschneiden und gründlich waschen, dann etwa 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und das überschüssige Wasser ausdrücken.
- 2
Die Sardellen-Seetang-Brühe in einen Topf geben, 1 EL Doenjang durch ein Sieb in die Brühe streichen, um ihn aufzulösen, und bei starker Hitze aufkochen.
- 3
Sobald die Brühe kocht, den blanchierten Spinat hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen.
- 4
1 TL gehackten Knoblauch hinzugeben, um den Geschmack der Brühe zu verstärken.
- 5
Mit Suppen-Sojasauce abschmecken und nach Belieben mit Chiliflocken und fein geschnittener roter Chili für eine scharfe Note vollenden.
Tipps
Spinat wird matschig und verliert seine Farbe, wenn er zu lange kocht, blanchieren Sie ihn daher nur kurz, geben ihn zum Schluss hinzu und lassen ihn nur einmal aufkochen. Da der Salzgehalt je nach Doenjang-Marke variiert, mit Suppen-Sojasauce abschmecken und für mehr Schärfe Cheongyang-Chili hinzufügen.