Heiße Taro-Perilla-Suppe
Eine wärmende koreanische Suppe aus Taro, der in einer nussigen Perillasamen-Brühe geköchelt wird. Taro ist bekannt dafür, magenschonend zu sein – an einem kalten Tag ergeben diese Suppe und eine Schale Reis eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit.
Zutaten
Hauptzutaten
- Taro300g
- Rindfleisch (dünn geschnitten für Bulgogi)200g
- Shiitake-Pilze3 Stück
- Perillasamen-Pulver3 EL
- Perillaöl1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Suppen-Sojasauce1 EL
- Sardellen-Seetang-Brühenach Bedarf
- Frühlingszwiebeletwas
- Salzeine Prise
- Schwarzer Pfeffereine Prise
Zubereitung
- 1
Den Taro 5 Minuten in Salzwasser kochen.
- 2
Die Shiitake-Pilze und die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
- 3
Perillaöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch mit dem gehackten Knoblauch, der Suppen-Sojasauce und schwarzem Pfeffer anbraten.
- 4
Sobald das Rindfleisch gar ist, den Taro und die Pilze hinzugeben und alles zusammen anbraten.
- 5
Die Sardellen-Seetang-Brühe angießen und aufkochen lassen.
- 6
In einer Schüssel das Perillasamen-Pulver mit Wasser glatt und klumpenfrei verrühren.
- 7
Die in Wasser angerührte Perillamischung in die Suppe einrühren.
- 8
Mit der geschnittenen Frühlingszwiebel abschließen.
Tipps
Das Vorkochen des Taro in Salzwasser entfernt seine natürliche Schärfe. Lösen Sie das Perillasamen-Pulver immer zuerst in Wasser auf, damit die Brühe glatt und klumpenfrei bleibt.