Sujeonggwa
Ein traditionelles koreanisches Getränk: Zimt und Ingwer werden getrennt lange ausgekocht, die beiden Sude vermischt und mit Zucker gesüßt. Gut gekühlt mit Pinienkernen oder getrockneter Kaki servieren.
Zutaten
Zutaten
- Zimt (Rinde)100 g
- Ingwer100 g
- Wasser22 Tassen (12 für Zimt + 10 für Ingwer)
- Zucker2⅓ Tassen
- Pinienkerne (Garnitur)Etwas
Zubereitung
- 1
Die Zimtrinde gut waschen und beiseitestellen.
- 2
Den gewaschenen Zimt mit 12 Tassen Wasser in einen Topf geben, zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, auf niedrige Hitze reduzieren und 40 Minuten ziehen lassen.
- 3
Den Zimtsud durch ein Tuch abseihen, damit er klar wird.
- 4
Während der Zimt köchelt, den Ingwer schälen, putzen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- 5
In einem zweiten Topf den geschnittenen Ingwer mit 10 Tassen Wasser aufsetzen, zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 40 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. (Zimt und Ingwer getrennt zu kochen bringt beider Aroma voll zur Geltung.)
- 6
Auch den Ingwersud durch ein Tuch abseihen, damit er klar bleibt.
- 7
Die abgeseihten Zimt- und Ingwersude in einem Topf vereinen, 2⅓ Tassen Zucker zugeben und 1 Minute bei starker Hitze aufkochen. Gut kühlen und mit Pinienkernen oder getrockneter Kaki obenauf servieren.
Tipps
Zum Abmessen: 1 EL entspricht einem gehäuften Suppenlöffel, 1 Tasse einem Pappbecher. Braunen und weißen Zucker halb und halb zu mischen ergibt eine schönere Farbe. Süße nach Geschmack anpassen.