Doraji-bokkeum (gebratene Ballonblumenwurzel)
Eine herzhafte koreanische Beilage aus Ballonblumenwurzel, die in reichlich Öl weich gebraten wird. Mit Sesamöl und gerösteten Sesamkörnern verfeinert, ist sie aromatisch und passt perfekt zu Reis.
Zutaten
Zutaten
- Ballonblumenwurzel (Doraji)300 g
Würze
- Sesamöl1 EL
- Speiseöl (Olivenöl)Nach Bedarf
- Salz1 TL
- Geröstete SesamkörnerEine Prise
Zubereitung
- 1
Die Ballonblumenwurzel gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2
Die Ballonblumenwurzel in eine Pfanne geben und mit 1 TL Salz und ausreichend Öl versehen.
- 3
Bei mittlerer Hitze braten, bis die Wurzel weich wird, dann auf niedrige Hitze reduzieren, 1 EL Sesamöl darübergeben und gründlich garen. Bis zur vollen Weichheit gebraten schmeckt es am besten.
- 4
Zum Schluss geröstete Sesamkörner darüberstreuen.
- 5
Noch einmal kurz durchschwenken.
- 6
Auf einen Teller geben und servieren.
Tipps
Sie schmeckt besser, wenn sie ohne überschüssige Feuchtigkeit in reichlich Öl gebraten wird. Um die herbe Note zu mildern, die Wurzel leicht mit Salz einreiben und vor dem Garen in kaltem Wasser einweichen.