Vietnamesische Pho (Reisnudelsuppe)
Pho, die wärmende vietnamesische Reisnudelsuppe, nach der man an einem kühlen Tag Lust hat. Zarte Reisnudeln werden mit dünn geschnittenem Rindfleisch, knackigen Sojasprossen und Zwiebeln belegt und mit aromatischer Brühe übergossen. Ein Spritzer Zitrone und etwas grüne Chili sorgen für frische, würzige Noten – eine restaurantreife Schüssel für zu Hause.
Zutaten
Hauptzutaten
- Reisnudeln250 g
- Rindfleisch (dünn geschnitten)200–300 g
- Sojasprossen200 g
- Zwiebel1
- Wasser1,8 L
- Pho-Suppenbasis (fertig gekauft)1 Packung
Toppings
- Grüne Chili (Cheongyang)2
- Rote Chili1
- Zitronenscheiben2 Scheiben
Zubereitung
- 1
Die Reisnudeln kochen. (Wenn man sie vorher 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser einweicht, werden sie schmackhafter.) Nicht zu lange kochen – nur so lange köcheln, bis sie weich sind, sonst zerfallen sie.
- 2
Die Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.
- 3
In einem Topf das Wasser und die Pho-Suppenbasis geben und aufkochen.
- 4
Die Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 5
Die Zwiebel halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
- 6
Die Toppings vorbereiten – grüne Chili, rote Chili und Zitronenscheiben.
- 7
Wenn die Brühe kocht, zuerst die Sojasprossen und die Zwiebel hineingeben und, sobald sie fast gar sind, das Rindfleisch zufügen und kurz garen, bis es gerade durch ist.
- 8
Die Nudeln in eine große Schüssel geben, die gegarten Zutaten darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen und mit den Toppings garnieren – fertig!
Tipps
Zitrone und Chili erst kurz vor dem Essen hinzufügen und gut unterrühren; Zitrone kann bitter werden, wenn sie zu lange liegt, also fische sie heraus, sobald sie die Brühe aromatisiert hat.