Gebratener Reis mit Ei und Garnelen (mit Austernsauce)
Ein gebratener Reis mit Ei und Garnelen, den die Austernsauce herzhaft macht. Brate das gewürfelte Gemüse und die Garnelen an, schalte den Herd aus und mische den Reis unter, würze mit Austernsauce und rundere mit Sesamöl ab. Krönd mit weichem Rührei ist es ein Gericht, das keinem chinesischen Restaurant nachsteht – ideal für ein Mittagessen am Wochenende oder um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Zutaten
Hauptzutaten
- Gekochter Reis2 Schalen
- Tiefgekühlte Garnelen200 g
- Eier3
- Zwiebel1/2
- Frühlingszwiebel1/2 Stange
- Karotte1/3
- Speiseöl3 EL
- Austernsauce1 EL
- Sesamöl1 EL
- Salzetwas
- Pfefferetwas
- Sesamsamennach Bedarf
Zubereitung
- 1
1/3 Karotte und 1/2 Zwiebel fein würfeln und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- 2
Die Garnelen auftauen, ein paar Mal abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3
3 Eier in eine Schüssel schlagen, etwas Salz zugeben und gut verquirlen.
- 4
3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Gemüse anbraten, dann die Garnelen zugeben; sobald sie rosa werden, den Herd ausschalten.
- 5
Bei ausgeschaltetem Herd 2 Schalen Reis zugeben und gut vermengen.
- 6
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 EL Austernsauce unterrühren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- 7
Den Herd ausschalten und mit Sesamsamen, Pfeffer und 1 EL Sesamöl abrunden.
- 8
Ein paar Garnelen auf den Boden einer Schale legen, den Reis fest hineindrücken und dann auf einen Teller stürzen, um ihm Form zu geben.
- 9
In einer leicht geölten Pfanne bei niedriger Hitze das verquirlte Ei hineingeben und rühren, bis es zu etwa 80 % gestockt ist, dann den Herd ausschalten für ein weiches Rührei.
- 10
Den gebratenen Reis mit dem Rührei belegen – fertig.
Tipps
Gib den Reis bei ausgeschaltetem Herd hinzu, dann klumpt er nicht und bleibt locker und körnig. Kalter Reis vom Vortag verleiht ihm die festere Textur nach Art eines chinesischen Restaurants.