Miyeok-guk (koreanische Algensuppe)
Eine reichhaltige, herzhafte Algensuppe, bei der das Rindfleisch zunächst in Sesamöl angebraten und dann langsam geköchelt wird. Miyeok-guk ist Koreas traditionelle Geburtstagssuppe – zarte Algen und mildes Rindfleisch vereinen sich in einer wohltuenden Brühe.
Zutaten
Zutaten
- Getrocknete Alge (Miyeok)1 Handvoll
- Rindfleisch (für Suppe)1 Handvoll
- Sesamöl1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Suppen-Sojasauce2 EL
- Wassernach Bedarf
- SalzEine Prise
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Algen etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie vollständig aufgequollen sind. Große Stücke nach dem Einweichen in mundgerechte Längen schneiden.
- 2
1 Esslöffel Sesamöl im Topf erhitzen und das Rindfleisch darin aromatisch anbraten.
- 3
Sobald die Oberfläche des Rindfleischs gar ist, die eingeweichten Algen dazugeben und alles zusammen anbraten.
- 4
1 Esslöffel gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel Suppen-Sojasauce hinzufügen und alles gleichmäßig durchbraten, damit sich der Geschmack verteilt.
- 5
Reichlich Wasser angießen, den Deckel aufsetzen und 20–30 Minuten köcheln lassen. Sobald die Brühe reduziert, mehr Wasser nachgießen und etwa eine Stunde weiterköcheln, um einen tiefen, kräftigen Geschmack zu erhalten.
- 6
Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Würzt man nur mit Suppen-Sojasauce, wird die Brühe trüb; belasse es daher bei der bereits zugegebenen Sojasauce und schmecke den Rest mit Salz ab.