Chimichurri-Schweinenackensteak
Ein Restaurant-Steak für zu Hause aus Schweinenacken, außen knusprig und innen saftig gebraten, serviert mit einer erfrischenden Chimichurri-Sauce nach argentinischer Art. Abgerundet mit Babyblattsalat und Granatapfel zu einem beeindruckenden Teller.
Zutaten
Zutaten
- Schweinenacken1 Stück
- Meersalzeine Prise
- schwarzer Pfeffereine Prise
- Olivenöl (zum Marinieren)1/2 EL
- Olivenöl (zum Anbraten)2 EL
- Chimichurri-Sauce4 EL
- junger Blattsalat1 Handvoll
- Granatapfelkerne3 EL
- Ei1 Stück
- Cheddar-Käse1 Scheibe
Salatdressing
- Mayonnaise2 EL
- Zitronensaft1 EL
- Zucker1 TL
- grober Senf1 TL
Zubereitung
- 1
Das Schweinenackensteak bereitlegen.
- 2
Das Schweinenackenfleisch einschneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit 1/2 Esslöffel Olivenöl bestreichen und 30–40 Minuten marinieren lassen. Zum Braten nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen, sondern 20–30 Minuten vorher bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 3
Die jungen Blattsalate 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, damit sie knackig und frisch bleiben.
- 4
Den Granatapfel unter Wasser aufbrechen, nur die Kerne herauslösen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 5
2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel grobkörnigen Senf gut verrühren, um das Salatdressing zu machen.
- 6
Ein Spiegelei braten.
- 7
2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Schweinenackenfleisch bei starker Hitze anbraten, um den Fleischsaft einzuschließen, dann die Hitze reduzieren und durchgaren. Insgesamt etwa 6 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden.
- 8
Kurz mit einem Deckel abdecken, damit das Fleisch bis zur Mitte vollständig gart.
- 9
Die Chimichurri-Sauce in der Mikrowelle leicht erwärmen, damit sie das Fleisch beim Übergießen nicht abkühlt.
- 10
Das gebratene Schweinenackenfleisch in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Teller anrichten und mit Chimichurri-Sauce, Cheddar-Käse und dem jungen Blattsalat servieren.
Tipps
Lass das Fleisch vor dem Braten eine Weile Zimmertemperatur annehmen, damit es außen knusprig und innen saftig wird. Wickle es nach dem Braten in Folie und lass es 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Erwärme die Chimichurri-Sauce leicht, bevor du sie darüber gibst, damit das Fleisch nicht abkühlt.