Scharf gebratene Schweineschwarte (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Zäh-elastische Schweineschwarte, gebraten in einer scharf-süßen Sauce – perfekt als Snack zum Bier oder als Beilage zu Reis. Reich an Kollagen mit angenehmem Biss, und die scharfe Sauce passt sowohl zu Reis als auch zu Getränken.
Zutaten
Hauptzutaten
- Schweineschwarte500 g
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebel1 Handvoll
- Cheongyang-Chili1
- Lorbeerblätter2 Scheiben
- Ingwerpulver1 TL
- Knoblauchzehen4 Zehen
- Salz1/2 TL
- Schwarzer PfefferEtwas
Sauce
- Chiliflocken (Gochugaru)3 EL
- Gochujang (Chilipaste)1,5 EL
- Sojasauce4 EL
- Gehackter Knoblauch1,5 EL
- Oligosaccharid-Sirup2 EL
- Zucker1 EL
- Sesamöl1 EL
- Austernsauce2 EL
Zubereitung
- 1
Gieße reichlich Wasser in einen Topf und gib Lorbeerblätter, Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzu, dann zum Kochen bringen.
- 2
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gib die Schweineschwarte hinein und koche sie. Wenn das Wasser überzukochen droht, die Hitze reduzieren.
- 3
Für eine zarte Textur etwa 20 Minuten kochen.
- 4
Die nach 20 Minuten gekochte Schweineschwarte abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 5
Während die Schwarte abkühlt, die Sauce zubereiten.
- 6
Die abgekühlte Schweineschwarte in mundgerechte Stücke schneiden.
- 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
- 8
Die vorbereitete Schweineschwarte hinzufügen und kurz mitbraten.
- 9
Die Sauce hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
- 10
Sobald die Sauce eingekocht ist und die Schwarte gut umhüllt, die Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz weiterbraten, um das Gericht fertigzustellen.
Tipps
Wenn du es schärfer magst, füge mehr Cheongyang-Chili hinzu. Wer es nicht scharf mag, kann den Cheongyang-Chili auch weglassen.