Jat Guksu (koreanische kalte Pinienkern-Nudelsuppe)
Wenn dich der bohnige Geschmack von Kongguksu stört, probiere Jat Guksu aus fein gemahlenen Pinienkernen. Somyeon-Nudeln in einer nussigen Pinienkernbrühe, garniert mit knackiger Gurke — ein erfrischender Sommergenuss ohne fischigen oder bohnigen Beigeschmack.
Zutaten
Hauptzutaten
- Pinienkerne150g
- Hühnerbrühe2,5 Tassen
- Somyeon (dünne Nudeln)1 Portion
- Gurke1/3
- Salzetwas
Zubereitung
- 1
Die Gurke gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- 2
Pinienkerne, Hühnerbrühe und Salz in einen Mixer geben, fein pürieren und einmal durch ein Sieb passieren, um eine seidige Pinienkernbrühe zu erhalten.
- 3
Etwas Salz in kochendes Wasser geben, die Somyeon-Nudeln kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 4
Die Nudeln in eine Schüssel geben, reichlich kalte Pinienkernbrühe darübergießen und mit der in Streifen geschnittenen Gurke garnieren.
Tipps
Wenn du die Pinienkerne fein mahlst und passierst, wird die Brühe deutlich geschmeidiger und nussiger. Kühle die Pinienkernbrühe und die Schüssel vorab, dann kannst du das Gericht noch kälter genießen.